Pomidory dobre na wszystko

Wpisany przez Administrator

Poniedziałek, 03 Listopad 2008 09:36

O zaletach smakowych tego znanego w Europie od dawna warzywa większości osób nie trzeba przekonywać. Główna zaleta pomidorów to wysoka zawartości karotenoidu - likopenu, który nadaje warzywu charakterystyczną czerwoną barwę. Likopen ma silne właściwości przeciwutleniające - zwalczające wolne rodniki. Przeciwdziała przez to min. chorobom serca oraz spowalnia niekorzystne procesy związane ze starzeniem się organizmu. Szczególnie cenną właściwością likopenu jest zapobieganie niektórym nowotworom (np. rak prostaty). Aby wchłanianie likopenu było optymalne, należy łączyć spożywanie pomidorów z niewielką ilością tłuszczu. Pomidor to warzywo wyjątkowo niskokaloryczne, dostarczające przy tym dość dużej ilości witamin C i A. Klimat panujący w Polsce nie sprzyja w takim stopniu uprawie pomidorów, jak ma to miejsce w krajach śródziemnomorskich, jednak i w naszej rodzimej kuchni są one dość często używane, głównie w sezonie letnim. Pomidor jest jednak warzywem nietrwałym, nie dającym się długo przechowywać w surowej postaci, a przy tym okres jego zbiorów jest stosunkowo krótki. Tymczasem prozdrowotne właściwości pomidorów są na tyle cenne, że idealnym byłoby spożywanie ich w świeżej lub przetworzonej postaci przez cały rok. Pomidory importowane, ze względu na duże nanieczyszczenie pestycydami oraz niezbyt imponujące właściwości smakowe nie są zbyt dobrą alternatywą dla uprawianych w Polsce. W tej sytuacji pozostają nam przetwory uzyskiwane z pomidorów, które mogą być przechowywane znacznie dłużej. Szczególnie wartym polecenia jest najzwyklejszy koncentrat pomidorowy. Ze względu na zagęszczenie ma on bardzo wysoką zawartość likopenu. Poza tym fakt, że w przypadku produkcji przetworów nie jest istotny wygląd zewnętrzny warzyw pozwala przypuszczać, że nie użyto przy ich uprawie środków chemicznych poprawiających walory estetyczne.  Jedzmy więc pomidory w postaci świeżej lub przetworzonej regularnie, tak często, jak tylko się da, a nasze zdrowie z pewnością na tym wiele zyska.

Ostatnio zmieniany w Poniedziałek, 16 Luty 2009 17:45